Hôtels avec piscine
à Bordeaux

Cours du Maréchal Foch, à deux pas de l'esplanade des Quinconces et du CAPC : l'adresse est bonne, le bâtiment l'est encore plus. Signé Joseph-Adolphe Thiac, l'architecte bordelais qui a aussi posé sa griffe sur le Palais de Justice et la cathédrale, cet hôtel particulier du XIXe siècle en pierre blonde a été racheté puis réhabilité avec une précision d'horloger. Corniche, moulures, hauteur sous plafond vertigineuse : tout le vocabulaire bourgeois est là, relevé d'un lustre contemporain et de détails franchement modernes. Vingt chambres seulement, dont huit suites. Pas de restaurant à proprement parler, mais le bar Le Ferdinand, avec sa sélection de vins classés, ses cocktails et ses tapas, tient largement le rôle en soirée.

Le spa occupe une cave voûtée en pierre de taille, 110 m² creusés sous le bâtiment, typiques de ce que Bordeaux cache sous ses immeubles bourgeois. C'est là que se trouve la piscine intérieure chauffée. Petite par les dimensions, elle compense par le cadre : les voûtes en pierre brute absorbent les sons, la lumière est tamisée, l'air sent légèrement le minéral. On est loin d'un couloir de nage, et c'est précisément ce qu'on ressent dès qu'on descend l'escalier. Le sauna et la salle de sport complètent l'espace. Pour deux personnes qui cherchent à se retrouver dans un cocon de pierre, le sous-sol de ce bâtiment vaut le voyage autant que les chambres.

Au Bouscat, à quatre arrêts de tramway du centre de Bordeaux, Maison Pavlov occupe une chartreuse du XVIIe siècle dont la façade est classée. Le portail franchi, la bâtisse se dévoile derrière un rideau de végétation, dans un jardin d'un millier de mètres carrés entretenu en permaculture, sans produits chimiques. Ouvert en août 2021 par Mary Henchley et Maxime Rosselin, l'hôtel compte huit chambres et suites aux décors singuliers : mobilier sur mesure en matériaux naturels ou recyclés, tissus choisis à l'instinct, parquet blond sous charpentes apparentes. Certaines chambres ouvrent sur un patio privé, d'autres regardent directement la piscine. Le restaurant fonctionne en deux temps : bistronomique le midi, gastronomique le soir, avec une carte courte bâtie sur les producteurs locaux et le potager maison. Le spa, niché dans le jardin, réunit sauna, hammam et une atmosphère de chalet feutré.

La piscine est extérieure, chauffée, ouverte de mai à octobre. Elle s'installe dans le jardin face à la chartreuse, visible depuis la salle de restaurant et depuis certaines chambres. L'eau est tiède dès le matin, la surface calme à cette heure, juste troublée par le vert des arbres qui se reflète dedans. Rien d'imposant ici : c'est une piscine à l'échelle de la maison, pensée pour huit chambres, pas pour une centaine. Les enfants y sont attendus avec des bracelets connectés, ce qui dit quelque chose de la façon dont l'endroit a été conçu. On s'y glisse plus qu'on n'y nage, on reste là à regarder la façade ancienne depuis l'eau, dans cette lumière dorée que le Bouscat garde longtemps le soir.

Le Château Fage s'élève au milieu des vignes depuis le XIXe siècle, bâti dans la pierre blanche typique du Libournais, à Arveyres, entre Bordeaux et Saint-Émilion. Le domaine s'étend sur 45 hectares de vignes, forêts et prairies, avec en son centre ce manoir qui surveille la vallée de la Souloire. À l'intérieur, 26 chambres sobres et fonctionnelles, certaines avec vue sur les vignes, d'autres avec patio. Le restaurant La Maison des Vignes propose une cuisine bistronomique ancrée dans le terroir, avec les vins du château servis à la table. Le Château Fage appartient à l'appellation Graves de Vayres, l'une des plus anciennes et confidentielles de Bordeaux. Pas de spa sur place, mais la terrasse et le jardin suffisent à occuper les fins d'après-midi.

La piscine est extérieure, ouverte en saison, posée dans le parc comme si elle avait toujours été là. Autour, la végétation amortit le bruit, les rangées de vignes structurent l'horizon, et la lumière girondine change de teinte selon l'heure. Ce n'est pas une grande piscine, les voyageurs qui l'ont testée le disent clairement, mais on peut y nager, et l'eau est propre. C'est surtout le cadre qui retient : depuis le bassin, le regard porte loin sur le domaine, les vieilles pierres du château dans le dos, les cimes des arbres centenaires sur les côtés. En fin de journée, avant de descendre dîner, c'est l'endroit où le séjour prend vraiment sa forme.

Place de la Comédie, face au Grand Théâtre. Le bâtiment a été conçu en 1789 par Victor Louis, le même architecte qui venait de terminer l'Opéra trois ans plus tôt, et ça se voit : les deux façades néoclassiques se répondent comme dans un miroir. Classé monument historique, l'hôtel a traversé deux siècles de vie bordelaise avant de rouvrir en 2007 après dix-sept ans de fermeture. Aujourd'hui 130 chambres, toutes décorées par Jacques Garcia, marbres précieux dans les salles de bains, mobilier d'apparat, draperies sombres. Deux restaurants : Le Bordeaux pour les spécialités du Sud-Ouest, et Le Pressoir d'Argent signé Gordon Ramsay, deux étoiles Michelin. Le rooftop ouvre en saison avec vue panoramique sur les toits.

Le spa Guerlain occupe tout le cinquième étage, mille mètres carrés sous la signature de Jacques Garcia. La piscine intérieure est le cœur du dispositif. Pas une piscine de couloir, pas une piscine utilitaire : un bassin de détente aux tons noirs et rouges profonds, colonnes, cascades, lumière tamisée qui efface les heures. L'eau est chaude, l'atmosphère rappelle les thermes romains, les murs parlent autant que les soins. Autour : hammam, sauna, huit salles de traitement, une terrasse avec jacuzzi ouverte l'été sur les toits de Bordeaux. On entre dans le spa comme on entre dans une autre temporalité. Ce n'est pas la plus grande piscine que vous verrez, mais c'est probablement l'une des plus travaillées.

Une maison de ville du XVIIIe siècle, rue Lafaurie de Monbadon, à trente secondes à pied de la place Gambetta. La façade bordelaise en pierre blonde annonce le ton : sobre, précis, un peu solennel. À l'intérieur, les chambres et appartements sont décorés individuellement, avec des peignoirs, un minibar et une machine Nespresso. Pas de restaurant à proprement parler, mais un bar à vin sur la terrasse de 140 m² dès que le soleil se montre. Cette terrasse est ombragée par un châtaignier centenaire qui filtre la lumière en début de journée et la teinte de vert l'après-midi. Le petit-déjeuner continental est servi chaque matin. Le spa complète l'ensemble avec sauna et hammam aux finitions marbrées.

La piscine mesure 2,5 sur 7 mètres : c'est petit, et on sait ce qu'on vient y faire. Elle fonctionne en mi-saison comme en plein été, chauffée et accessible toute l'année. Son caractère mi-intérieur, mi-extérieur est la vraie surprise. L'eau passe d'un espace couvert à l'air libre selon l'ouverture des parois, ce qui change complètement la sensation selon l'heure et la météo. En décembre, la vapeur monte légèrement à la surface et l'air ambiant reste chaud. En juillet, la lumière rasante du matin entre directement sur l'eau. Les matériaux du spa, élégants et durables selon la description de l'hôtel, créent un espace ramassé mais cohérent. On y va seul ou à deux, jamais à dix.