Hôtels avec piscine
à Saint-Tropez

Sur la colline Saint-Michel, à l'écart de l'agitation de Saint-Tropez, Lily of the Valley occupe un site protégé dans le domaine du Cap Lardier, surplombant la plage de Gigaro et la baie de Cavalaire. L'hôtel a été imaginé par Philippe Starck comme un village néo-romain dont les toits végétalisés disparaissent dans le paysage de pins et d'oliviers. L'architecture joue sur deux niveaux : des arches en béton au sol, des pergolas légères à l'étage, qui ouvrent les terrasses sur la Méditerranée. Les 38 chambres et 6 suites, de 35 à 105 m², sont réparties dans plusieurs petites maisons et habillées de bois, marbre, osier et lin. Au Vista, le chef Vincent Maillard propose une cuisine méditerranéenne orientée produits locaux, sur une terrasse de 250 couverts face à la mer.

L'hôtel dispose de deux piscines, et c'est celle du haut qui retient l'attention. 25 mètres chauffés, orientés plein sud, avec la baie de Saint-Tropez et ses îles en fond de décor. On arrive de la terrasse du Vista, le soleil tape déjà fort sur les dalles, l'eau est transparente et légèrement turquoise dans la lumière de fin de matinée. Le bassin fait partie du Shape Club, un espace bien-être de 2 000 m² qui le rend techniquement sportif, mais l'ambiance, elle, n'a rien d'un centre aquatique. Les transat sont bien espacés, les serviettes épaisses, et la vue fait le reste. En bas de la colline, une deuxième piscine récréative côtoie le beach club, plus animée, plus sociale, autre chose.

Ouvert en 2017 sur les hauteurs de Rayol-Canadel-sur-Mer, La Villa Douce s'installe dans l'un des villages les plus préservés du Var, à mi-chemin entre Saint-Tropez et Le Lavandou. L'architecture est sobre, presque nordique dans son minimalisme : des bleus et des gris en intérieur qui font écho à la Méditerranée qu'on devine partout, par les fenêtres, depuis les terrasses. Trente et une chambres et suites, toutes orientées plein sud, toutes dotées d'un balcon ou d'une terrasse avec vue à 180° sur la mer et les Îles d'Or. Les chambres standards sont compactes mais bien pensées, avec douche à l'italienne et produits Rituals. Les suites gagnent en volume. Le restaurant L'Envol propose une bistronomie méditerranéenne ouverte aux clients extérieurs, le bar à tapas prend le relais à l'apéritif face au coucher de soleil. Un institut de beauté partenaire de la marque Origines complète l'ensemble.

La piscine extérieure est chauffée jusqu'à mi-novembre, ce qui tranche avec les adresses qui ferment dès septembre. Elle s'ouvre plein sud, face à la même vue panoramique que les chambres : les Îles d'Or posées sur l'eau, le ciel varois, rien d'autre devant vous. Le bassin n'est pas immense, la taille correspond à un hôtel de 31 chambres qui a clairement pensé cet espace pour la contemplation plutôt que pour le sport. Le carrelage sombre retient la chaleur, l'eau reste douce même en mi-saison. Des transats bordent le solarium. Côté bruit : quasiment rien. L'hôtel est en retrait de la route, la végétation absorbe ce qui reste. C'est le genre de piscine où l'on entre à dix heures du matin et où l'on réalise à midi qu'on n'a pas bougé.

À cinq minutes à pied de la place des Lices, la Villa Cosy tient une position rare à Saint-Tropez : centrale sans être bruyante, plantée dans un quartier résidentiel calme où les pins filtrent la lumière du matin. L'ensemble se présente comme une villa provençale aux volumes généreux, distribués autour d'un jardin exotique. Les chambres et suites, décorées dans des tons crème et chocolat, dégagent une chaleur feutrée. Certaines s'ouvrent directement sur la terrasse de la piscine par une porte-fenêtre. Le spa, signé Sothys, propose hammam, sauna, douche sensorielle et deux cabines de soin, avec des murs de sel de l'Himalaya qui absorbent le bruit et la lumière de façon presque physique. Le bar Cosy, réservé aux résidents, sert cocktails et champagnes en cave.

La piscine mesure 15 mètres sur 6. Chauffée toute l'année, extérieure, posée au centre du jardin comme si elle avait toujours été là. La terrasse qui l'entoure est en teck, mat sous les pieds, chaud en fin d'après-midi. L'eau reste claire, entretenue avec soin, sans odeur excessive. On y nage quelques longueurs avant que l'espace ne se remplisse, puis on se contente d'y flotter. Les transats sont bien espacés, le bar est à portée, et les chambres donnant côté piscine permettent de plonger le regard dedans depuis le lit. Un bassin à aquajets complète l'ensemble, plus petit, taillé pour la détente musculaire après une journée en ville.

Depuis 1931, l'Hôtel de Paris tient sa façade ocre sur la Place de la Gendarmerie, à deux minutes du port. L'adresse a fermé en 1992, puis rouvert en 2013 après deux ans de travaux complets. Derrière les longues lignes provençales, tout l'intérieur a été repensé par Sybille de Margerie : 52 chambres et 38 suites en couleurs franches, lignes graphiques, grand mobilier de designer, salles de bains en mosaïque. Certaines suites offrent une terrasse avec vue sur les toits en terre cuite ou sur le patio planté d'oliviers et de citronniers. Le restaurant Les Toits occupe le rooftop, cuisine méditerranéenne locavore. Le Pationata accueille le petit-déjeuner dans le patio fleuri, et se transforme certains soirs d'été. L'Atrium Bar tient le hall. Le Spa by Clarins propose cinq salles de soins, hammam, sauna et douche sensorielle.

La piscine est suspendue à quinze mètres au-dessus du lobby. Son fond est en verre. On ne réalise pas tout de suite : on entre dans l'eau, on regarde vers le bas, et le bar du rez-de-chaussée est là, trois étages plus bas. C'est le genre de détail qu'un architecte ne place pas en dernier recours. Chauffée, ouverte de 8h à 19h, réservée aux clients de l'hôtel, elle domine les toits de Saint-Tropez avec une vue directe sur la mer. Tôt le matin, la lumière est rasante, les transats encore libres, l'eau prend une teinte bleu-vert profond. En soirée, le bar Les Toits s'anime autour du bassin, rosé frais, musique posée. C'est la seule piscine en rooftop du village.

Une vieille bâtisse provençale à l'entrée de Saint-Tropez, côté mer, à deux cents mètres de la plage de la Bouillabaisse. Derrière la façade simple, presque discrète, se cache un hôtel boutique de dix chambres imaginé par un couple de designers londoniens, inspiré du best-seller de Peter Mayle. Les intérieurs mélangent pièces chinées années 50 et 70, photographies du XXe siècle, lithographies et objets d'art : ça part dans tous les sens, et pourtant ça tient. Les dix chambres, toutes différentes en superficie et en orientation, vont de 21 à 44 m² et chacune dispose de son propre espace extérieur, patio, balcon ou terrasse. Certaines donnent sur la mer, d'autres sur le jardin. Le soir, le Pastis Kitchen s'installe dans le jardin aux chandelles avec un menu du marché ancré dans les saveurs méditerranéennes.

La piscine mesure 15 m sur 5. Ce qui frappe en premier, c'est la couleur de l'eau : un vert-bleu très sombre, presque opaque à certaines heures, qui tranche avec les blancs et les ocres du jardin. Elle est bordée de palmiers centenaires dont les troncs épais filtrent la lumière de fin d'après-midi. On est dans un jardin fermé, coupé de la rue, et ce silence en plein Saint-Tropez est une vraie surprise. Le bar en zinc est là, à portée de main, avec sa musique douce en fond. La piscine est chauffée une grande partie de l'année. L'eau est fraîche même en été, le genre de fraîcheur qu'on cherche à 14h quand l'air sent le pin chaud et la crème solaire.

La Bastide d'Antoine s'accroche aux hauteurs de Gassin, à deux kilomètres de la place des Lices, sur la route de Saint-Tropez. Le bâtiment est une vraie bastide provençale : pierres naturelles en façade, bois à l'intérieur, volumes qui respirent sans chercher à épater. Les seize chambres et suites, toutes climatisées, se déclinent entre 16 et 58 mètres carrés selon les catégories, avec vue sur le jardin, la piscine ou la mer. La cuisine porte le nom d'Aux Saveurs d'Antoine : produits du golfe, carte qui tourne au rythme des saisons, petit-déjeuner buffet servi en terrasse avec la baie en fond. Il n'y a pas de spa, pas de salle de fitness. L'adresse assume son format intimiste et se concentre sur ce qu'elle sait faire.

La piscine extérieure chauffée domine directement la baie de Saint-Tropez. On la voit depuis presque toutes les terrasses, et c'est précisément ce qui change tout. On descend quelques marches, le carrelage sous les pieds est tiède, et la surface de l'eau réfléchit le bleu du golfe jusqu'à l'horizon. Le bar de piscine est là, à portée de main, avec sa cheminée à foyer ouvert pour les soirées de mai ou de septembre où l'air fraîchit vite. Les transats sont disposés en arc face à la mer. On ne nage pas des longueurs ici : on reste dans l'eau, on regarde les lumières de Saint-Tropez vaciller sur l'autre rive, et le temps passe autrement.

Le Kube est posé sur la route du Littoral, à Gassin, à 800 mètres de l'entrée de Saint-Tropez. Depuis la route, on repère d'abord la sculpture cubique à l'entrée, puis on bascule dans deux hectares de jardin méditerranéen. L'hôtel compte 70 chambres, suites et villas réparties en quatre univers décoratifs : White, avec ses lignes épurées et sa lumière de Riviera ; Natural, dans un esprit minimaliste ; Wood, qui joue les matières brutes ; et Ibiza, plus bohème. Les villas s'organisent autour du jardin et des piscines, certaines avec terrasse privée. Côté table, le restaurant Alta propose une cuisine méditerranéenne de saison, et le rooftop s'anime au coucher du soleil avec vue directe sur le golfe. Le spa couvre 300 m², avec hammam, sauna et soins personnalisés.

Trois piscines sur le domaine, deux chauffées. La grande, 24 mètres, est un bassin à débordement orienté plein mer, face au golfe de Saint-Tropez. Le carrelage ardoise gris foncé absorbe la chaleur du soleil provençal, et l'eau prend cette teinte vert-bleu qu'on ne voit qu'ici. Les transats s'alignent de manière serrée en pleine saison, mais la piscine tient ses dimensions. Un chemin flanqué de bassins à ras du sol conduit à la deuxième zone de nage, dans un rapport de matières acier poli, tissu blanc et pierre froide qui tient davantage du beach club que de l'hôtellerie classique. Le bar à jus de la piscine est là toute la journée. L'eau est à température, l'air sent le pin et la crème solaire, et on comprend vite pourquoi les gens ne bougent plus une fois installés.